아시안·볶음·난이도 어려움
아르비 알루 수브지 - 요거트 소스를 곁들인 감자 토란 볶음
껍질을 벗긴 토란(아르비)과 삶은 감자를 향긋한 수제 향신료와 고소한 요거트 소스에 볶아낸 요리입니다. 혀끝에 남는 텁텁함을 방지하기 위해 산미 있는 재료를 적절히 사용한 것이 특징입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#노오니언노갈릭
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
팬에 검은 후추, 큐민 씨드, 펜넬 씨드, 작은 머스타드 씨드, 고수 씨드, 페누그릭 씨드, 정향, 블랙 카다멈, 소금을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
이 단계 재료이 향신료 혼합물이 요리의 핵심(Monopoly)입니다.
- 2
볶은 향신료에 아사페티다, 강황 가루, 데기 레드 칠리 가루, 암추르를 넣고 잘 섞은 뒤 식힌다.
이 단계 재료식힌 후 믹서기에 갈아 고운 가루로 만든다.
- 3
팬에 머스타드 오일을 두르고 삶은 감자와 아르비를 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴다.
이 단계 재료아르비는 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 잘라 준비한다.
- 4
튀겨진 재료를 그릇에 담고 만들어둔 마살라 가루를 뿌려 가볍게 버무린다.
튀긴 재료에 마살라를 입혀 풍미를 더한다.
- 5
절구에 그린 칠리, 생강, 고수 줄기를 넣고 거친 페이스트 형태로 찧는다.
이 단계 재료생강과 고추의 매콤한 페이스트를 만든다.
- 6
볼에 요거트, 생강·그린 칠리 페이스트, 으깬 검은 후추, 물, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료물과 요거트를 섞어 묽은 소스 형태로 만든다.
- 7
핸디(Handi)에 머스타드 오일을 두르고 건조 카슈미리 레드 칠리, 큐민 씨드, 펜넬 씨드를 넣어 1분간 튀기듯 조리한다.
이 단계 재료기름이 연기가 날 정도로 뜨거워야 한다.
- 8
준비한 요거트 혼합물을 붓고, 끓어오를 때까지 약 12-15분간 저으며 조리한다.
이 단계 재료끊임없이 저어주어야 덩어리가 생기지 않는다.
- 9
튀겨둔 아르비와 감자를 넣고 기름이 소스에서 분리될 때까지 조리한다.
이미 익은 재료이므로 소스에 맛이 배도록 하는 것이 목적이다.
- 10
완성된 요리를 그릇에 담고 슬라이스한 그린 칠리, 생강 채, 고수 잎을 올려 마무리한다.
이 단계 재료차갑게 먹는 것보다 따뜻하게 먹을 때 맛있다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —아르비(토란)는 껍질을 벗길 때 손이 가려울 수 있으므로 미리 삶아서 사용하면 편리하다.
- —감자를 섞으면 더 풍성한 맛을 낼 수 있다.
- —요거트 소스에 물을 섞어 묽게 만드는 것이 핵심이다.
- —아르비 특유의 텁텁함을 줄이기 위해 암추르(망고 가루)를 사용한다.
- —조리 시 기름이 분리될 때까지 기다리는 것이 중요하다.
이 레시피는 Chef Ranveer Brar의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
39:25버터 치킨 30분 완성 초간단 레시피
Back of House
13:31아얌 체티나드(Ayam Chettinad) 레시피
Kak Yan
10:01콩으로 만드는 우유처럼 하얀 소야 파니르 만들기
Raj Halwai Recipe
7:46무글라이 고비(Mughlai Gobi) 황금 레시피
bharatzkitchen HINDI
6:40양파·마늘 없이 만드는 매콤한 알루 고비(감자 콜리플라워 볶음)
Kabita's Kitchen
3:05푸디나 파니르 프라이 10분 완성 초간단 스낵
CookingShooking Hindi
11:51고단백 슈퍼푸드! 사투를 활용한 매콤새콤한 빈디 요리
Chef Ranveer Brar
5:20양배추 감자 완두콩 볶음 레시피
Shyam Rasoi