정통의 맛! 부드러운 양고기 신와리 카라히 레시피

토마토를 4등분으로 자른다.

믹스하기 쉽도록 적당한 크기로 자른다.

그린 불리 칠리는 2개는 거칠게 슬라이스하고, 나머지는 가운데를 갈라 준비한다.

양고기 1kg을 한입 크기로 자른다. 지방은 약간 남겨둔다.

지방이 풍미를 더해준다.

카라히 팬에 해바라기유 1/2컵을 두르고 중강불에서 양고기와 소금을 넣고 익힌다.

물 1/2컵을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 약 25~30분간 고기를 부드럽게 익힌다.

물이 줄어들면 생강 페이스트 1큰술과 다진 마늘 3큰술을 넣고 섞으며 조리한다.

슬라이스한 그린 불리 칠리를 넣는다.

토마토를 넣고 물을 약간 추가해 스팀 효과를 준 뒤, 토마토가 부드러워질 때까지 약중불에서 10~15분간 뚜껑을 덮어 익힌다.

토마토 껍질을 제거한 뒤 중불로 올려 남은 수분을 날리며 볶는다.

중강불로 높여 기름이 분리될 때까지 조리한다. 마지막에 후추와 소금을 약간 더해 간을 맞춘다.

과도한 기름을 걷어낸 뒤 고수와 채 썬 생강으로 장식한다.