양식·국·수프·찌개·난이도 보통

스페인 전통식 차가운 아몬드 수프 아호 블랑코

Name: 스페인 전통식 차가운 아몬드 수프 아호 블랑코
Cuisine: 양식
Ingredients: 아몬드 적당히; 딱딱한 흰 빵(Stale bread); 마늘 1알; 셰리 식초(Sherry vinegar) 2큰술; 소금 한 꼬집; 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra virgin olive oil); 물 400ml; 포도(Grapes); 볶은 아몬드 슬라이스

스페인 말라가 지역의 전통적인 차가운 수프로, 아몬드의 고소함과 마늘의 풍미가 어우러진 건강하고 시원한 요리입니다.

#혼밥#초스피드#건강식

유튜브 채널 Omar Allibhoy - The Spanish Chef

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1
딱딱한 흰 빵의 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료
통밀 식빵은 맛이 너무 강해 아호 블랑코의 섬세함을 해칠 수 있으므로 피한다.
2
볼에 잘게 자른 빵, 마늘 1알, 셰리 식초 2큰술, 소금 한 꼬집, 물 400ml를 넣고 냉장고에서 약 3시간 동안 차갑게 숙성시킨다.
이 단계 재료
마늘 향을 줄이려면 마늘의 가운데 심지를 제거한다.
3
장식용으로 쓸 아몬드를 얇게 슬라이스한 뒤, 팬에 올리고 약불에서 약 1분 30초간 노릇하게 볶아 따로 둔다.
약불
이 단계 재료
색이 변하면 즉시 팬에서 꺼낸다.
4
숙성된 재료들을 블렌더에 넣고 완전히 부드해질 때까지 고속으로 약 4분간 갈아준다.
5
맛을 본 뒤 부족한 간(식초, 소금)을 맞추고, 남은 올리브 오일을 조금 더 추가한다.
이 단계 재료
6
부드러운 질감을 위해 올리브 오일을 가느다란 줄기처럼 흘려 넣으며 유화시킨다.
7
그릇에 수프를 담고 포도와 볶은 아몬드 슬라이스를 올린 뒤, 마지막으로 올리브 오일을 살짝 뿌려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—마늘의 강한 향을 피하고 싶다면 마늘 가운데 심지를 제거하여 사용한다.
—빵은 맛이 너무 강하지 않은 흰 식빵이나 치아바타를 사용하는 것이 좋다.
—재료를 차갑게 유지하거나 냉장 숙성하는 것이 중요하다.
—마지막에 올리브 오일을 가느다란 줄기처럼 부어주면 질감이 매끄럽고 풍부해진다.

이 레시피는 Omar Allibhoy - The Spanish Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.