아시안·찜·조림·난이도 쉬움

필리핀 마린디크식 돼지 내장 요리 카리카리

Name: 필리핀 마린디크식 돼지 내장 요리 카리카리
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 내장(Boiled pig's blood) 1컵; 돼지 피(Pig's blood) 1컵; 마늘(Garlic) 10알; 양파(Onions) 2개; 생강(Ginger) 엄지손가락 크기; 긴 고추(Red chilis) 4개; 초록 고추(Green chilis) 5개; 굵게 간 후추(Cracked pepper) 1큰술; 식초(Vinegar) 1/2컵; 간장(Soy sauce) 1/4컵; 피쉬소스(Patis) 2큰술; 돼지로로(Pork cube) 1개

돼지 내장과 돼지 피를 사용하여 만드는 필리핀 마린디크 지역의 전통 요리입니다. 보피스(Bopis)와 비슷하지만 돼지 피가 들어가는 것이 특징입니다.

#필리핀요리#돼지내장#현지식

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재료

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조리 순서

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1
삶은 돼지 내장(내장, 폐, 심장 등)을 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
내장은 미리 깨끗이 씻어 부드러워질 때까지 삶아둔 것을 사용한다.
2
팬에 마늘을 넣고 볶다가 생강을 넣는다.
이 단계 재료
마늘이 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.
3
양파를 넣고 볶은 뒤, 준비한 돼지 내장을 넣는다.
이 단계 재료
내장에서 기름이 나올 때까지 충분히 볶는다.
4
돼지로로 1개, 피쉬소스, 굵게 간 후추, 간장, 고추를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
물은 넣지 않고 내장 자체의 육즙으로만 조리한다.
5
식초 1/2컵을 넣고 약 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료
식초를 넣은 후 1분 정도 지나면 다음 단계를 진행한다.
6
돼지 피 1컵을 넣고 잘 섞으며 졸인다.
이 단계 재료
피가 들어갔으므로 뭉치지 않게 잘 저어준다.
7
국물이 거의 졸아들 때까지 5분 정도 더 볶아 완성한다.
취향에 따라 소금으로 최종 간을 맞춘다.