아시안·면·국수·난이도 쉬움

베트남 하노이 골목 맛집, 깊은 풍미의 소고기 갈비 쌀국수

Name: 베트남 하노이 골목 맛집, 깊은 풍미의 소고기 갈비 쌀국수
Yield: 1인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소뼈(Xương) 15kg; 채소(무/수수 등); 말린 쥐나미(Xà sùng); 팔각(Cuối lồi); 소고기 갈비(Sườn bò); 소고기 우가우(U gầu/양지); 소고기 태란(Tái lăn/볶음육류); 쌀국수 면(Bánh phở) 200g; 피시 소스(Nước mắm); 쪽파/고수

하노이 골목에 위치한 노포 스타일의 쌀국수 집으로, 구운 뼈와 채소를 활용해 만든 진한 육수와 부드러운 소고기 갈비(Sườn)가 특징인 요리입니다.

#혼밥#로컬맛집#하노이#쌀국수

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재료

기준 1인분

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1
소뼈를 모두 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
뼈를 구워 단맛과 풍미를 끌어올린다.
2
구운 뼈와 채소(무, 수수 등)를 넣고 1~2시간 동안 육수를 우린다.
이 단계 재료
뼈를 삶는 과정과 병행한다.
3
말린 쥐나미(Xà sùng)를 볶아 모래를 제거한 뒤 육수에 넣고, 팔각을 넣어 향을 입힌다.
이 단계 재료
말린 해산물과 향신료로 깊은 맛을 낸다.
4
삶은 소갈비를 건져내어 뼈를 분리하고 고기만 준비한다.
뼈를 먼저 삶은 후 고기를 분리한다.
5
쌀국수 면 200g을 그릇에 담는다.
이 단계 재료
6
준비된 소갈비와 우가우(양지)를 면 위에 올린다.
7
뜨거운 육수를 그릇에 붓고 마지막에 피시 소스를 약간 첨가한다.
이 단계 재료
피시 소스는 마지막에 넣어 간을 맞춘다.