프랑스 남부의 맛! 상큼하고 신선한 니수아즈 샐러드 레시피

볼에 올리브 오일 80ml(1/3 cup), 레몬즙 60ml(1/4 cup), 디종 머스타드 1 작은술, 꿀 1/2 작은술, 다진 마늘 1알을 넣고 소금과 후추를 약간 더해 유화될 때까지 저어준다.

드레싱은 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관한다.

작은 냄비에 물을 끓인 뒤 불을 낮게 조절하고 달걀을 조심스럽게 넣는다. 약 7분간 삶은 후 얼음물에 담가 식힌다.

달걀을 낮은 온도에서 넣어야 껍질이 잘 까진다.

다른 냄비에 소금과 물을 넣고 베이비 감자 2 컵을 넣어 약 15분간 혹은 포크가 들어갈 정도로 부드러워질 때까지 삶은 뒤 건져낸다.

감자를 삶은 물은 그대로 두어 그린빈 데치기에 사용한다.

끓는 감자 물에 그린빈 170g(6 oz)를 넣고 1~2분간 데친 후 얼음물에 담가 식힌다.

그린빈은 취향에 따라 아삭하거나 부드럽게 조절한다.

삶은 감자는 반으로 자르거나 4등분하고, 그레이프 토마토는 반으로, 오이는 대각선으로 슬라이스하며 적양파도 얇게 썬다.

대형 플레이터에 샐러드 그린 4 컵을 깔고 그 위에 준비한 모든 재료(감자, 토마토, 오이, 양파, 그린빈, 올리브, 참구, 달걀)를 보기 좋게 배치한다.

재료를 따로 두는 코브 샐러드 스타일로 플레이팅하면 시각적으로 아름답다.

마지막으로 준비한 레몬 비네그레트 드레싱을 뿌리고 소금과 후추를 살짝 뿌려 마무리한다.