클래식 타이식 토란 오리조림

오리 다리살을 한입 크기로 썰어 준비하고, 생강과 마늘은 편으로 썬다.

뼈를 제거한 다리살을 사용하면 더 신선하고 부드럽습니다.

팬에 오리 껍질 면이 바닥에 닿도록 올려 기름을 낸다.

껍질 쪽을 먼저 구워 향미를 끌어올립니다.

생강, 마늘, 쪽파를 넣고 굴소스와 간장으로 색과 향을 낸다.

향신 채소와 소스를 함께 넣어 풍미를 더합니다.

미르와 물을 붓고 끓인 뒤, 냄비(砂锅)로 옮겨 담는다.

끓인 후 냄비로 옮겨 본격적인 조리를 시작합니다.

튀겨진 토란을 넣고 약불에서 30분간 천천히 끓인 뒤, 황주 1작은컵을 붓고 뚜껑을 덮어 향을 입힌다.

튀긴 토란을 사용해야 모양이 유지되며 풍미가 좋습니다.

30분 후 토란이 입안에서 녹을 정도로 부드러워지면 참기름을 뿌려 마무리한다.

완성된 요리에 참기름을 살짝 뿌려 풍미를 완성합니다.