완두콩 돼지고기 다짐볶음 15분 완성

돼지고기 다짐육 455g(1lb)에 간장 2큰술, 쌀와인 2큰술, 전분 2큰술, 식용유 1작은술을 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.

돼지고기는 소고기보다 지방이 많으므로 기름 양을 약간 줄여 조리한다.

양파 1/2개를 잘게 다지고, 마늘 1큰술을 다져 준비한다.

양파를 잘게 다지면 다른 재료들과 식감이 잘 어우어진다.

볼에 소고기 육수 1컵, 설탕 1작은술, 노추 1큰술, 굴소스 3큰술을 섞어 소스를 만든다.

노추가 없으면 일반 간장으로 대체 가능하다.

웍에 식용유 1/2큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 1분간 팬 프라이하여 색을 낸다.

고기를 먼저 팬에 눌리듯 굽는 것이 풍미를 높인다.

고기를 팬 한쪽으로 밀어둔 뒤, 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.

양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶은 뒤, 모든 재료를 합쳐 섞는다.

마늘은 향이 날아가지 않게 짧게 볶는다.

만들어둔 소스를 붓고 끓기 시작하면 전분물(전분 1큰술, 물 1큰술)을 넣어 소스를 걸쭉하게 만든다.

전분물은 반드시 찬물이나 미지근한 물로 만들어야 뭉치지 않는다.

완두콩을 넣고 가볍게 익힌 뒤, 대파와 백후추, 참기름을 뿌려 마무리한다.

완두콩은 너무 오래 익히지 않고 열만 전달되도록 한다.