에어프라이어로 만드는 짭짤하고 바삭한 호박 키쉬 & 터키식 포가차

중심 반죽 재료(밀가루 250g, 식용유 80g, 요거트 80g, 설탕 한 꼬집, 소금 한 꼬집, 베이킹파우더 1작은술, 마할레프 1/2작은술)를 큰 볼에 넣고 뭉쳐질 때까지 반죽한다.

글루텐을 너무 많이 형성하지 않도록 가볍게 섞어야 바삭한 식감이 살아난다.

반죽을 베이킹 페이퍼 위에 올리고 밀대로 에어프라이어 크기에 맞춰 넓게 민다.

가장자리를 약간 높게 만들어 틀처럼 만든다.

포크로 바닥에 구멍을 낸 뒤, 무게를 누를 수 있는 콩(또는 무게용 재료)을 올려 에어프라이어 200°C에서 10-15분간 초벌 구이를 한다.

오븐 사용 시 180°C에서 25-30분간 굽는다.

구워진 반죽에서 콩과 종이를 제거하고 5분 더 구워 색을 낸다.

오븐 사용 시 200°C에서 30-35분간 굽는다.

양파를 슬라이스하여 올리브유, 설탕, 소금과 함께 팬에서 캐러멜라이징한다.

소금으로 양파를 문지른 뒤 볶으면 더 잘 조리된다.

계란, 생크림, 소금, 후추를 섞은 뒤, 구워진 반죽 위에 호박, 양파, 혼합액, 로즈마리를 올린다.

호박은 미리 갈아서 준비한다.

에어프라이어 200°C에서 22분간 굽는다.

오븐 사용 시 200°C에서 30-35분간 굽는다.

남은 반죽을 12개로 나누어 둥글게 만든 뒤, 원하는 속을 채우거나 그대로 접어 가장자리를 누른다.

포가차(Poğaça)를 만드는 과정이다.

포가차 표면에 계란 노른자를 바르고 니겔라 씨앗과 참깨를 뿌린 뒤 에어프라이어 180°C에서 8분간 굽는다.

치즈나 고기 등을 넣어 속을 채울 수도 있다.