아시안·튀김·난이도 보통

베트남식 에그롤 만들기

Name: 베트남식 에그롤 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 다진 고기(선택) 910g(2lb); 당면(Bean thread noodles) 1; 말린 목이버섯(Wood ear mushrooms) 120ml(1/2 cup); 식용 가능한 식물성 뿌리채소(Jicama) 1/2; 양파 1개; 당근 2개; 소금 2작은술; 후추 2작은술; 설탕 2작은술; 치킨 스톡(Chicken bouillon) 2작은술; 물 60ml(1/4 cup); 중력분(All purpose flour) 1큰술; 에그롤 피(Egg roll wrappers); 식용유

잘게 다진 채소와 고기를 섞어 만든 속재료를 피로 감싸 바삭하게 튀겨낸 베트남식 에그롤입니다.

#손님상#야식#튀김

유튜브 채널 Alissa Nguyen

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재료

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조리 순서

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1
당면과 말린 목이버섯을 뜨거운 물에 약 10~15분간 불린다.
이 단계 재료
물로 헹군 뒤 찬물에서 물기를 빼고 가위로 잘게 자른다.
2
식용 가능한 뿌리채소(Jicama)를 껍질을 벗겨 잘게 다진 후 소금 약간을 뿌려 전자레인지에 15~20초씩 돌린다.
이 단계 재료
약간 부드러워지면 물기를 최대한 짜낸다.
3
양파를 잘게 다진 후 과도한 수분을 제거한다.
이 단계 재료
4
당근을 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
이 단계 재료
당근은 물기를 짜지 않아도 된다.
5
큰 볼에 다진 고기, 식용 가능한 뿌리채소(Jicama), 당근, 양파, 목이버섯, 당면을 넣고 소금, 후추, 설탕, 치킨 스스톡을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
6
에그롤 피를 다이아몬드 형태로 놓은 뒤 중앙에 속재료를 올린다.
이 단계 재료
7
피의 아래쪽을 접어 올린 후 돌돌 말아 끝부분을 안으로 넣어 밀봉한다.
8
물 1/4컵과 중력분 1큰술로 만든 풀(Glue)을 사용하여 에그롤 끝을 붙인다.
이 단계 재료
계란을 사용해도 된다.
9
식용유를 가열한 뒤 에그롤을 넣어 바삭하고 황금빛이 돌 때까지 튀긴다.
이 단계 재료
기름에 떠오르면 거의 다 익은 것이다.