이탈리아식 토마토 미트볼(뽈뻬떼) 레시피

식빵 2장의 테두리를 자르고 적당한 크기로 자른 뒤, 우유 100ml에 적셔둡니다.

식빵을 우유에 적시면 나중에 고기가 더 부드러워집니다.

볼에 소고기 400g, 돼지고기 100g, 다진 마늘 1큰술, 파슬리, 레지아노 치즈 50g, 소금 2g, 후추를 넣습니다.

고기는 차가운 상태에서 반죽하는 것이 좋습니다.

우유에 적신 식빵을 짜서 물기를 제거한 뒤 고기 반죽에 넣고 찰지게 치대며 섞어줍니다.

우유를 너무 다 짜지 말고 농도를 보며 조절합니다.

반죽을 동글동글하고 큼지막하게 빚어 미트볼 모양을 만듭니다.

완벽한 구형보다는 약간 납작한 완자 형태가 익히기 효율적입니다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 양파 1/2개와 마늘을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

양파를 너무 잘게 썰지 않아도 됩니다.

팬에 토마토 소스 500g과 물을 넣고 끓이다가 소금 5g, 후추, 파슬리, 건허브를 넣어 간을 합니다.

높은 팬을 사용해야 소스가 넘치지 않습니다.

중불에서 미트볼을 겉면이 노릇해질 때까지 구워줍니다.

완전히 익히지 않아도 됩니다. 겉면 색만 내줍니다.

구워진 미트볼을 토마토 소스에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불에서 15~20분간 끓입니다.

끓는 것을 확인한 후 뚜껑을 덮고 뭉근하게 익혀야 육즙이 가둬집니다.

미트볼이 익으면 슈레드 모짜렐라 치즈를 뿌려 녹여준 뒤 바질과 레지아노 치즈로 마무리합니다.

치즈를 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 살짝 녹여줍니다.