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해산물 수프(Soupe aux fruits de mer) 만들기

Name: 해산물 수프(Soupe aux fruits de mer) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 새우; 관자(Pétoncles); 바지락(Palourdes); 계란 노른자 2개; 생크림(Crème) 15%; 우유(Lait); 타임(Thyme); 라벤더(Lavande); 차이브(Ciboulette); 적양파; 감자; 올리브 오일; 채소 육수(Bouillon de légumes); 마늘

신선한 해산물과 채소를 볶아 맛을 낸 부드럽고 진한 풍미의 수프입니다.

#손님상

유튜브 채널 Recettes Québécoises Stephane Jacques

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1
감자와 적양파를 잘게 썰어 올리브 오일에 넣고 볶는다.
이 단계 재료
2
마늘과 양파를 넣고 볶다가 채소 육수를 부어 감자가 투명해질 때까지 약불에서 15분간 익힌다.
약불
이 단계 재료
3
익은 채소에 생크림과 우유를 섞어 15분간 더 끓인다.
이 단계 재료
4
새우, 관자, 바지락을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
5
생크림과 우유 혼합물에 계란 노른자 2개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
타임, 라벤더 등 향신료를 넣고 중약불에서 7분간 조리한다.
중약불
이 단계 재료
7
마지막으로 계란 노른자를 더해 부드러운 질감을 만든 뒤 차이브로 장식한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—감자가 투명해질 때까지 충분히 익혀야 수프의 베이스가 완성된다.
—계란 노른자를 마지막에 활용하여 벨루테(veloutée) 같은 부드러운 질감을 낸다.

이 레시피는 Recettes Québécoises Stephane Jacques의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.