실패 없는 황금비율 미나리 잡채 만들기

물에 노두유를 약간 넣어 색을 낸 뒤, 물이 끓으면 당면 200g을 넣고 7분간 삶는다.

당면은 얇아서 불리지 않고 바로 삶아도 충분히 익는다.

간장 100g, 흑설탕 8밍, 간마늘 2스푼을 섞어 소스를 만든다.

설탕이 녹을 때까지 살짝 데워준다.

양파는 3mm 두께로, 당근은 성냥개비 두께로 썰고, 파프리카는 채 썰며, 느타리버섯은 알알이 뜯어 준비한다.

미나리는 밑부분을 자르고 한입 크기로 썬다.

삶은 당면은 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거한 뒤, 물기를 최대한 짜낸다.

전분기를 깨끗이 씻어내야 떡지지 않는다.

물기를 뺀 당면을 참기름으로 코팅한 뒤, 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 돼지고기 순으로 볶는다.

돼지고기가 회색빛이 날 때까지 볶는다.

버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 익힌 뒤, 마지막에 파프리카를 넣어 볶는다.

파프리카는 푹 익힐 필요가 없어 마지막에 넣는다.

면과 만들어둔 소스를 넣고 버무린다.

물기를 짠 상태라 소스가 짜게 느껴질 수 있으니 조금씩 넣으며 간을 맞춘다.

참기름 한 바퀴, 미나리 한 줌, 통깨와 후추를 뿌려 마무리한다.

마지막에 식초 반스푼을 둘러주면 느끼함이 잡히고 산뜻해진다.