깻잎향이 솔솔 나는 깻잎 크래미전

크래미 2개를 결대로 찢은 뒤 칼등으로 눌러가며 으깨줍니다.

칼등을 이용해 밀어주듯 으깨면 손쉽게 손질할 수 있습니다.

손으로 찢은 깻잎(크래미 1개당 약 2장)과 계란 1개, 소금 1꼬집, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

깻잎을 손으로 찢으면 향이 더 진해집니다.

송송 썬 땡초를 반죽에 넣어 섞습니다.

매운 것을 못 먹는 아이들이 있다면 땡초를 따로 빼두거나 양을 조절합니다.

진간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 땡초 1큰술, 다진 양파 1큰술을 넣어 소스를 만듭니다.

설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

강불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다.

기름에 튀기듯 구워야 바삭한 전이 됩니다.

반죽을 밥숟가락으로 떠서 팬에 올린 뒤 얇게 펴줍니다.

얇게 펼수록 더 바삭해집니다.

한 면이 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워 완성합니다.