실패 없는 황금비율! 아삭한 양파장아찌와 매콤새콤 양파고추 무침

양파를 먹기 좋은 크기로 썰고, 뿌리 부분을 제거한 뒤 길쭉하게 잘라 준비한다.

양파 사이를 끼워 썰면 모양이 예쁘게 유지된다.

청양고추 10개를 송송 썰어 준비한다.

냄비에 간장 2컵(400ml), 물 2컵(400ml), 설탕 1컵(150g)을 넣고 끓인다.

절임장이 끓기 시작하면 식초 1컵(200ml)을 넣은 뒤 불을 끄고 뜨거운 상태로 양파와 고추에 부어준다.

너무 오래 끓이면 절임맛이 무거워지므로 주의한다.

양파의 매운맛을 빼기 위해 물 1L에 꽃소금 1큰술(Tbsp)을 풀어 양파를 넣고 10분간 담가둔 뒤 채반에 받쳐 물기를 뺀다.

물에서 10분을 넘기지 않아야 맛이 빠지지 않는다.

된장 6큰술(Tbsp), 고추장 ½큰술(Tbsp), 고춧가루 ½큰술(Tbsp), 물엿 2큰술(Tbsp), 다진마늘 1큰술(Tbsp), 깨가루 2큰술(Tbsp), 참기름 ½큰술(Tbsp)을 섞어 양념장을 만든다.

깨가루를 고게 갈아 넣으면 더 고소하다.

물기를 뺀 양파와 썰어둔 풋고추를 볼에 담고 만들어둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐준다.

양념장이 꾸덕해야 물기가 생기지 않는다.