한식·기타·난이도 어려움
가지로 만드는 색다르고 맛있는 9가지 가지 요리
다양한 조리법으로 즐기는 가지 요리 모음입니다. 볶음, 전, 덮밥, 튀김 등 취향에 맞는 방식으로 즐겨보세요.
#혼밥#초스피드#손님상#다이어트
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재료
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조리 순서
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- 1
1. 가지를 3~4등분으로 썰어 소금 1/2t를 뿌려 10분간 절인 뒤 물기를 짭니다.
이 단계 재료작게 썰면 식감이 좋고 양념이 더 잘 배요.
- 2
2. 팬에 기름을 두르고 중불에서 가지를 1분 내로 노릇하게 볶습니다.
중불이 단계 재료절여진 가지는 단맛이 빠지지 않게 살짝만 짜주세요.
- 3
3. 팬에 기름을 두르고 다진마늘 1T와 고추를 넣어 중약불에서 볶습니다.
중약불이 단계 재료마늘향이 충분히 올라오면 양념을 부어줍니다.
- 4
4. 간장 2T, 굴소스 1T, 설탕 1/2T, 매실청 1T, 물 100ml를 넣고 중불에서 조립니다.
중불이 단계 재료대파를 넣어 마무리합니다.
- 5
5. 가지를 깍둑썰기하여 소금 1t로 절인 뒤 물기를 짭니다.
이 단계 재료절인 가지는 손으로 살짝 짜주세요.
- 6
6. 계란 2개를 풀어 가지에 입힌 뒤 팬에 기름을 두르고 중불에서 볶습니다.
중불이 단계 재료고추를 넣어 매콤하게 만들 수 있습니다.
- 7
7. 볶은 가지를 잠시 덜어두고, 팬에 마늘 1T와 고추를 볶습니다.
이 단계 재료양념이 졸아들면 완성입니다.
- 8
8. 가지를 1cm 두께로 썰어 소금 1/2t, 올리고당 5T로 절인 뒤 물기를 짭니다.
이 단계 재료너무 꽉 짜면 단맛이 빠질 수 있습니다.
- 9
9. 전분 1T와 물 2T를 섞은 물에 가지를 넣고 중약불에서 구워냅니다.
중약불이 단계 재료수분을 날려 쫄깃한 식감을 만듭니다.
- 10
10. 다진고기 200g을 볶다가 양파, 물 200ml, 두반장 1T, 굴소스 2T, 올리고당 1T, 다진마늘 1/2T를 넣고 조립니다.
이 단계 재료양파를 함께 볶으면 고기 잡내를 잡을 수 있습니다.
- 11
11. 튀김가루 1T와 물을 섞은 반죽에 가지를 입혀 중약불에서 굽습니다.
중약불이 단계 재료겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살립니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —가지의 수분을 적절히 제거하면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- —절인 가지는 너무 꽉 짜지 않아야 단맛을 유지할 수 있습니다.
- —전분을 입히면 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다.
이 레시피는 수리키친Suri의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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