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아일 오브 화이트 푸딩(Isle of White Pudding) 만들기

Name: 아일 오브 화이트 푸딩(Isle of White Pudding) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 455g(1lb); 라드 115g(4oz); 물; 아몬드 추출물 약간; 블루베리; 꿀; 생크림; 라벤더 설탕

바삭한 쇼트크러스트 페이스트 속에 달콤한 블루베리와 꿀이 어우러진 클래식한 디저트입니다.

#디저트#홈베이킹#클래식

유튜브 채널 Darren McGrady

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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조리 순서

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1
밀가루 455g(1lb), 버터 115g(4oz), 라드 115g(4oz)를 그릇에 넣고 고운 가루가 될 때까지 손으로 비벼 섞는다.
이 단계 재료
버터와 라드를 밀가루와 섞어 고운 가루(crumbs) 상태로 만드는 것이 핵심입니다.
2
아몬드 추출물과 물을 조금씩 넣으며 반죽이 뭉쳐질 정도로만 조절하여 섞는다.
이 단계 재료
반죽이 너무 젖으면 나중에 밀기 어려우므로 적당한 양만 사용합니다.
3
반죽을 냉장고에 넣어 약 1시간 동안 휴지시킨다.
휴지를 거치면 글루텐이 작용하여 더 멋진 페이스트가 됩니다.
4
휴지된 반죽을 직사각형 모양으로 밀어 펼친다.
냉장 휴지를 거친 반죽은 단단해져 밀기가 훨씬 수월합니다.
5
펼친 반죽 위에 꿀을 먼저 바르고 그 위에 블루베리를 올린다.
이 단계 재료
꿀을 먼저 발라야 블루베리가 잘 달라붙습니다.
6
재료가 담긴 반죽을 조심스럽게 말아 소시지 모양으로 만든 뒤, 끝부분을 맞물려 틈이 없게 접는다.
틈이 생겨도 걱정하지 마세요. 나중에 채울 수 있습니다.
7
말아진 반죽을 베이킹 시트에 올리고 틈새를 잘 모아준 뒤, 175°C(350°F)에서 약 35-40분간 굽는다.
175도
바삭하고 노릇해질 때까지 굽습니다.
8
구워진 푸딩 위에 생크림과 라벤더 설탕을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
베리에서 나온 즙과 크림이 만나 맛있는 소스가 됩니다.