양식·튀김·난이도 보통

뮌헨식 슈니첼 7분 완성! 황금빛 맛의 비결

Name: 뮌헨식 슈니첼 7분 완성! 황금빛 맛의 비결
Yield: 2-3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 등심(Schweinerücken) 2-3덩이; 소금; 후추; 단맛 머스터드(süßer Senf) 3-4큰술; 서양와사비(Meerrettich) 2-3작은술; 계란 3개; 밀가루(Mehl) 100g; 빵가루(Paniermehl) 150g; 정제 버터(Butterschmalz)

돼지 등심을 버터로 튀겨낸 바삭하고 풍미 가득한 뮌헨식 정통 슈니첼 레시피입니다.

#손님상#메인요리

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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재료

기준 2-3인분

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도구

칼고기 망치구매팬구매튀김망

조리 순서

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1
돼지 등심을 약 1.5~2cm 두께로 슬라이스한 뒤, 나비 모양(Schmetterlingsschnitt)으로 펼쳐지도록 절반만 자른다.
이 단계 재료
완전히 자르지 않고 연결해 두어야 모양이 유지된다.
2
고기를 고기 망치로 두드려 두께를 일정하게 평평하게 만든다.
안쪽에서 바깥쪽으로 두드려 균일한 면을 만든다.
3
양면에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 한쪽 면에 단맛 머스터드와 서양와사비를 섞어 골고루 바른다.
이 단계 재료
서양와사비는 취향에 따라 조절하되, 약 0.5작은술 정도가 적당하다.
4
고기에 밀가루를 입히고, 그 위에 계란물을 적신 뒤, 마지막으로 빵가루를 입혀 코팅한다.
이 단계 재료
밀가루를 먼저 입혀야 계란과 빵가루가 잘 붙는다.
5
팬에 정제 버터를 붓고 160°로 가열한 뒤, 고기를 넣고 약 3분~3.5분간 튀긴다.
이 단계 재료
팬을 흔들어 고기가 움직이게 하며 골고루 익힌다.
6
고기를 뒤집어 반대편도 약 3.5분간 더 튀겨 황금빛이 돌 때까지 완성한다.
총 조리 시간은 약 7분 내외이다.
7
완성된 슈니첼을 튀김망에 올려 기름을 빼준 뒤 서빙한다.
기름을 충분히 빼야 바삭함이 유지된다.

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이 영상의 핵심 팁

—고기 손질: 나비 모양으로 자른 뒤 망치로 두드려 두께를 일정하게 만드는 것이 중요하다.
—맛의 핵심: 한쪽 면에 바르는 머스터드와 서양와사비의 조합이 뮌헨식 슈니첼의 핵심이다.
—튀김 팁: 정제 버터(Butterschmalz)를 사용하면 풍미가 훨씬 좋아진다.
—빵가루 팁: 직접 만든 통곡물 빵가루를 사용하면 더 바삭하고 맛있는 크러스트가 만들어진다.

이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.