한식·김치·절임·발효·난이도 보통

안 매운 아삭한 햇양파김치 황금레시피

Name: 안 매운 아삭한 햇양파김치 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 햇양파 2.5kg; 물 3L; 천일염 200ml; 밥 3큰술; 고춧가루 200ml; 마늘 10알; 새우젓 2스푼; 멸치액젓 4스푼; 매실액 4스푼; 야구르트 2개; 생강청 1작은술; 멸치진젓 2스푼

매운맛을 뺀 아삭하고 시원한 햇양파김치입니다. 야구르트를 넣어 발효를 돕고, 멸치진젓으로 감칠맛을 더했습니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

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조리 순서

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1
햇양파 2.5kg의 겉껍질을 벗기고 뿌리 부분과 지저분한 잎 부분을 잘라 준비한다.
이 단계 재료
2
양파에 십자로 칼집을 두 번 넣어준다.
3
물 3L에 천일염 200ml를 녹여 절임물을 만든다.
이 단계 재료
4
양파를 절임물에 넣고 1시간 동안 절린다. 중간에 한 번 뒤집어준다.
5
밥 3큰술, 마늘 10알, 새우젓 2스푼, 멸치액젓 4스푼, 매실액 4스푼, 야구르트 2개, 생강청 1작은술, 멸치진젓 2스푼을 모두 넣고 갈아 양념을 만든다.
이 단계 재료
6
만들어진 양념에 고춧가루 200ml를 섞는다.
이 단계 재료
7
절여진 양파를 물에 한 번 헹군 뒤, 건져서 30분 동안 물기를 뺀다.
8
물기가 빠진 양파에 만들어둔 양념을 골고루 버무린다.