우엉의 풍미를 담은 고급스러운 우엉 죽 탕

우엉을 깨끗이 씻은 후, 표면의 잔뿌리를 칼로 살살 긁어 제거한다.

우엉의 잔뿌리는 칼을 이용해 조심스럽게 깎아낸다.

우엉을 아주 얇은 원형 모양으로 슬라이스한다.

조리 시간이 짧으므로 최대한 얇게 써는 것이 중요하다.

찹쌀과 나머지 쌀을 혼합하여 물에 씻은 뒤, 물기를 빼고 준비한다.

냄비에 소고기 기름(牛油)을 두르고 준비한 쌀을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

쌀을 먼저 볶으면 풍미가 살아나고 조리 시간을 단략할 수 있다.

볶은 쌀에 고기 육수(또는 물)를 붓고 슬라이스한 우엉을 넣는다.

우엉의 산화를 막기 위해 썰자마자 바로 국물에 넣는다.

소금과 백후추로 간을 하고, 조미료를 약간 추가한다.

국물이 끓어오르면 해산물을 먼저 넣어 익힌다.

해산물이 어느 정도 익으면 준비한 소고기를 넣어 살짝 데치듯 익혀 완성한다.

소고기는 너무 오래 익히지 않고 적당한 숙도로 먹는다.