한식·볶음·난이도 쉬움
새송이버섯볶음 쫄깃한 식감 살리는 비법
물기를 뺀 새송이버섯을 먼저 쪄내듯 볶아 수분을 날린 뒤, 나머지 재료를 넣어 볶아내는 쫄깃한 식감의 버섯볶음입니다.
#반찬#쫄깃한식감#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
새송이버섯 4개를 먹기 좋은 크기로 길게 썰고, 꽈리고추 15개는 길게 썰어 준비한다.
이 단계 재료꽈리고추를 길게 썰면 간이 잘 배고 식감이 좋습니다.
- 2
양파 반개를 채 썰고, 대파 반줄을 준비한다.
이 단계 재료 - 3
진간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈, 맛술 1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 알룰로스 반숟갈을 섞어 양념간장을 만든다.
이 단계 재료알룰로스는 너무 달지 않게 반 숟갈만 넣습니다.
- 4
팬에 새송이버섯과 물 3숟갈을 넣고 뚜껑을 덮어 가열한다.
이 단계 재료물과 함께 찌듯 볶아 수분을 날리면 고기처럼 쫄깃해집니다.
- 5
수분이 올라오며 버섯이 익으면 뚜껑을 열고 밑바닥을 저어주며 수분을 바싹 날려 볶는다.
기름을 먼저 넣지 않고 수분을 먼저 날려야 기름을 덜 흡수합니다.
- 6
버섯이 꼬들꼬들해지면 올리브유 1숟갈을 두르고 양파, 꽈리고추, 만들어둔 양념간장을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
불을 약불로 줄인 뒤 양념이 잘 배도록 볶아준다.
약불 - 8
마지막으로 불을 끄고 참기름 1숟갈, 후추 3번, 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료후추는 향을 위해 마지막에 넣어줍니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버섯의 물기를 키친타월로 닦지 않고 씻은 뒤 그대로 사용하면 깔끔하게 수분 조절이 가능합니다.
- —기름을 먼저 넣고 볶으면 버섯이 기름을 과하게 흡수하므로, 먼저 수분을 날린 뒤 기름을 넣는 것이 핵심입니다.
- —꽈리고추를 길게 썰면 간이 잘 배고 식감이 좋아집니다.
이 레시피는 Mom's Taste의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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