촉촉하고 부드러운 제누와즈 스폰지케이크 만들기

계란 4개를 흰자와 노른자로 분리한다.

흰자에 노른자가 조금이라도 들어가면 머랭이 올라오지 않으니 주의한다.

휘핑기를 사용하여 계란 흰자를 휘핑하고, 설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만든다.

볼을 뒤집었을 때 머랭이 흐르지 않으면 성공이다.

분리해둔 노른자를 넣고 저속으로 휘핑한다.

밀가루(박력분)를 체에 쳐서 넣은 뒤 머랭이 죽지 않게 같은 방향으로 칼반죽을 한다.

포도씨유와 꿀을 섞은 그릇에 머랭 반죽 일부를 덜어 잘 섞은 후, 다시 본 반죽에 넣어 골고루 섞는다.

중형 후라이팬에 2호 유산지를 깔고 반죽을 부은 뒤 평평하게 만든다.

암웨이 인덕션 팬요리 모드 10단에서 1분, 이후 4단에서 25분간 조리한다.

냄비 위에 마른 행주를 두껍게 깔면 골고루 잘 부풀고 익는다.

완성된 시트를 반으로 자르거나 3등분하여 식힌다. 시트에 아가베시럽을 바른 뒤, 생크림을 얇게 바르고 딸기를 둘러 장식한다.

잘게 자른 딸기와 휘핑한 생크림을 섞어 시트 사이에 채우고, 남은 시트를 덮은 뒤 위에 생크림을 두껍게 올리고 딸기로 마무리한다.