식당 & 다바 스타일 채소 프라이드 라이스

바스마티 쌀 500g을 씻은 후 물에 담가 30분간 불린다.

불린 쌀을 끓는 물에 넣고 소금 1 작은술을 넣어 삶는다.

고온(High)에서 4분간 삶다가, 4-5분 사이 쌀이 커지면 불을 낮춰 3-4분간 더 익힌다.

쌀이 너무 퍼지거나 덜 익지 않도록 주의한다.

익은 쌀을 건져 식초 1 작은술을 넣고 섞은 뒤 넓은 그릇에 펼쳐 식힌다.

식초는 불순물을 제거하고 쌀을 하얗게 만든다.

식힌 쌀에 정제유 1-1.5 작은술을 넣고 잘 섞어둔다.

기름을 미리 섞으면 밥알이 잘 떨어지고 잘 볶아진다.

웍을 달군 후 정제유 2 작은술을 두르고 다진 마늘 2 작은술, 다진 생강 1 작은술, 다진 그린 칠리 및 양파를 넣어 볶는다.

채소(당근, 빈스, 파프리카)와 옥수수, 완두콩을 넣고 고르게 볶는다.

볶은 채소에 설탕, 백후추 1/2 작은술, 소금, 간장, 식초를 넣고 섞은 뒤 밥을 넣어 볶는다.

마지막으로 쪽파와 고수를 뿌려 마무리한다.

다시 웍에 정제유 2 작은술을 두르고 마늘 2 작은술, 생강 1 작은술, 그린 칠리/양파를 볶는다.

채소를 넣고 30-40초간 볶은 뒤 칠리 페이스트를 넣어 섞는다.

케첩 2 작은술, 칠리 소스 1 작은술, 다크 간장 1.5 작은술, 식초 1.5 작은술을 넣고 섞는다.

밥을 넣고 설탕, 소금, 후추, MSG를 넣어 잘 섞는다.