부드럽고 폭신한 커스터드 번 만들기

따뜻한 코코넛 밀크에 설탕 일부와 이스트를 넣고 거품이 생길 때까지 5~7분간 휴지시킨다.

큰 볼에 강력분, 남은 설탕, 소금을 넣고 준비한 이스트 혼합물을 부어 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.

반죽을 약 7분간 매끄러운 상태가 될 때까지 치댄 후, 기름을 약간 바른 볼에 담아 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

계란 노른자, 연유, 슈가파우더, 전분을 넣고 잘 섞은 뒤 우유와 바닐라 추출물을 더한다.

중탕(water bath) 상태에서 저어가며 약 10분간 익힌 후, 불에서 내려 버터를 넣어 섞고 냉동실에 넣어 단단하게 굳힌다.

발효된 반죽을 약 55~60g씩 10개로 나누어 매끄러운 공 모양으로 만든 뒤 15분간 휴지시킨다.

굳은 커스터드 필링을 약 1~2큰술씩 떼어 반죽 중앙에 넣고 가장자리를 끌어올려 밀봉한다.

이음새가 아래로 가게 하여 종이 호일 위에 올린 뒤, 크기가 1.5배가 될 때까지 다시 발효시킨다.

찜기에 올려 중불에서 15분간 찌고, 불을 끈 뒤 뚜껑을 열지 않은 채로 5분간 더 기다린다.