양식·전·부침·난이도 쉬움

빵 없이 즐기는 촉촉한 비프 패티와 화이트 페퍼 소스

Name: 빵 없이 즐기는 촉촉한 비프 패티와 화이트 페퍼 소스
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 비프 패티 2개; 적양파 1개; 발사믹 식초 2큰술; 황설탕 1큰술; 소금; 후추; 식용유; 흰 양파 1개; 그린 페퍼(병입) 2큰술; 코냑(Cognac) 약간; 생크림 300ml; 소금; 후추

부드러운 번(빵) 대신 육즙 가득한 비프 패티와 매콤하고 부드러운 화이트 페퍼 소스, 달콤하게 캐러멜라이징한 적양파를 곁들인 고급스러운 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#다이어트

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
흰 양파를 아주 잘게 다진 후, 으깬 그린 페퍼 2큰술과 함께 팬에 넣고 기름을 둘러 볶는다.
이 단계 재료
양파를 아주 잘게 다져야 소스 질감이 좋아집니다.
2
코냑을 넣어 플람베한 뒤, 생크림 300ml를 붓고 소스 농도가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
이 단계 재료
알코올이 날아가면 생크림이 자연스럽게 농도를 잡아줍니다.
3
팬을 닦아낸 뒤, 아주 뜨겁게 달군 팬에 비프 패티 2개를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
패티는 미리 해동해 두어야 속까지 맛있게 익습니다.
4
패티를 구운 팬에 적양파 1개를 얇게 슬라이스하여 넣고, 소금, 후추, 발사믹 식초 2큰술, 황설탕 1큰술을 넣어 캐러멜라이징한다.
이 단계 재료
패티의 육즙이 남은 팬에 양파를 볶으면 풍미가 더 좋아집니다.
5
완성된 패티 위에 캐러멜라이징한 양파를 올리고, 만들어둔 화이트 페퍼 소스를 곁들여 완성한다.
패티 자체에는 간을 최소화하여 고기 본연의 맛을 살립니다.

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이 영상의 핵심 팁

—그린 페퍼는 약간 으깨서 사용하면 풍미가 더 잘 살아납니다.
—패티 표면에 육즙이 올라오면 미디엄(Medium) 상태임을 알 수 있습니다.
—접시를 미리 따뜻하게 데워두면 요리를 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
—패티 자체에 강한 간을 하지 않아도 소스와 양파가 간을 잡아줍니다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.