오레오 초콜릿 바크 만들기

오레오 비스킷 154g을 손으로 한입 크기가 되도록 부숴서 준비한다.

칼을 사용하면 과자가 너무 잘게 부서질 수 있으므로 손으로 직접 부수는 것이 좋다.

베이킹 트레이에 유선지를 깔고, 종이가 밀리지 않도록 버터를 얇게 발라 준비한다.

트레이에 버터를 바르면 초콜릿을 펼칠 때 종이가 움직이지 않는다.

볼에 화이트 초콜릿 200g을 넣고 전자레인지로 60초간 가열한다. 중간(30초 시점)에 꺼내어 섞어준 뒤, 다시 15초씩 끊어서 녹인다.

초콜릿을 템퍼링하기 위해 짧은 간격으로 나누어 가열한다.

초콜릿이 약 45°C(113°F)가 될 때까지 10~15초 간격으로 반복해서 녹인다. 완전히 녹으면 남겨둔 화이트 초콜릿 100g을 넣어 섞는다.

온도계가 없다면 초콜릿이 약간 따뜻하게 느껴지면서 매끄럽게 흐르는 상태여야 한다.

초콜릿 온도가 약 29°C(85°F)로 내려가면, 부숴둔 오레오를 넣고 초콜릿이 골고루 코팅되도록 살살 버무린다.

초콜릿의 씨딩(Seeding) 과정을 통해 완벽한 광택과 식감을 만든다.

준비된 베이킹 트레이에 혼합물을 붓고 약 1cm 두께로 평평하게 펼친다.

초콜릿이 너무 굳지 않도록 부드럽게 작업한다.

냉장고에서 약 30분간 굳힌 뒤, 완성된 초콜릿을 한입 크기로 부숴서 완성한다.

템퍼링이 잘 되었다면 부술 때 경쾌한 소리가 난다.