바나나 꽃과 돼지고기를 넣은 필리핀식 볶음 요리

바나나 꽃의 겉껍질을 2~3겹 벗겨낸 뒤, 가운데를 나누고 4등분하여 얇게 슬라이스한다.

슬라이스한 바나나 꽃을 볼에 담아 식초와 소금, 약간의 물을 넣고 30분에서 1시간 동안 담가 떫은맛(수액)을 제거한다.

식초와 소금을 사용해 수액을 제거하면 맛이 좋아진다.

물에 불려둔 버미셀리(Sotanghon)를 준비한다.

12~15분간 물에 불려 부드럽게 만든다.

팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 볶는다.

마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 양파를 넣으면 맛이 더 좋다.

돼지 삼겹살을 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 물을 부어 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.

고기가 충분히 부드럽지 않으면 물을 더 추가해 삶는다.

물기가 거의 없어지면 바나나 꽃을 넣고 약중불에서 15분간 조리한다.

Knorr 돼지맛 큐브와 불린 버미셀리를 넣고 피쉬소스와 후추로 간을 한 뒤 잘 섞어 완성한다.

버미셀리는 식감을 살리고 양을 늘려주는 역할을 한다.

별도의 팬에 기름을 두르고 멸치를 바삭하게 튀겨낸다.