아시안·빵·베이킹·난이도 보통
쫄깃하고 부드러운 토란 케이크와 사고 만들기
껍질을 벗긴 토란과 당근을 데친 후, 돼지고기, 건새우와 함께 볶아낸 뒤, 쫄깃한 식감을 더해주는 사고(타피오카 펄) 반죽과 섞어 쪄내는 맛있는 간식입니다.
#간식#쫄깃한#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
껍질을 벗긴 토란 350g과 당근 50g을 갈아줍니다.
이 단계 재료 - 2
끓는 물에 설탕 1/2작은술를 넣고 토란을 3분간 데친 후 물기를 빼고 말려줍니다.
이 단계 재료 - 3
식용유 1큰술를 가열한 팬에 다진 샬롯 1.5큰술를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
이 단계 재료 - 4
다진 돼지고기 100g과 치킨파우더 1/2작은술를 넣고 2분간 볶습니다.
이 단계 재료 - 5
데친 토란과 당근을 넣고 굴소스 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후추 약간을 넣어 5분간 더 볶습니다.
이 단계 재료 - 6
건새우 25g을 넣고 잘 섞은 뒤, 다진 쪽파 10g을 넣어 섞고 식혀둡니다.
이 단계 재료 - 7
사고 250g과 물 300ml를 섞어 25분간 휴식시킨 후, 토란 혼합물과 감자전분 50g을 넣어 부드럽게 섞습니다.
이 단계 재료사고와 토란 혼합물을 섞을 때 너무 꽉 쥐지 않아야 찐 후에 식감이 딱딱해지지 않습니다.
- 8
혼합물을 원하는 크기로 나누어 모양을 잡은 뒤, 손에 기름을 발라 모양을 잡고 건새우를 올려 장식합니다.
이 단계 재료너무 꽉 쥐지 않아야 쫄깃함이 유지됩니다.
- 9
베이킹 페이퍼를 깐 찜기에 넣고 중불에서 25분간 쪄줍니다.
중불찜을 하는 동안 뚜껑을 최소 두 번 열어 김을 빼주면 모양이 예쁘게 나옵니다.
- 10
완성된 케이크에 식용유를 살짝 발라 식혀줍니다.
이 단계 재료완전히 식혀야 가장 맛있는 식감이 됩니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건새우는 씻은 후 물기를 잘 제거해야 볶을 때 생 비린내가 나지 않습니다.
- —사고와 토란 혼합물을 섞을 때 너무 세게 쥐면 찐 후에 케이크가 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
- —찜을 할 때 뚜껑을 열어 김을 빼주면 모양이 더 예쁘게 잡힙니다.
- —완성 후 식용유를 살짝 바르면 케이크가 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
이 레시피는 Cooking with Hana Phung의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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