양식·빵·베이킹·난이도 어려움

부드러운 초콜릿 비스코트와 과일 크림 케이크

Name: 부드러운 초콜릿 비스코트와 과일 크림 케이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 흰자 6개(L); 소금 2g; 설탕 160g; 밀가루 130g; 코코아 가루 40g; 식용유 30g; 우유 30g; 베이킹 파우더 7g; 물(또는 차/커피) 125ml; 설탕; 레몬즙 2-3큰술; 우유(3.2%) 750ml; 계란 노른자 6개; 설탕 100g; 바닐라 설탕; 밀가루(소맥분) 30g; 전분(감자) 30g; 버터(부드러운 상태) 300g; 라즈베리 300g; 키위(또는 다른 과일) 6개; 다크 초콜릿 50g; 밀크 초콜릿 50g; 생크림(30%) 2-3큰술

촉촉한 초콜릿 시트에 상큼한 과일이 들어간 부드러운 디저트입니다.

#손님상#디저트

유튜브 채널 Orchideli Cake Decorating Tutorials

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
계란 흰자 6개를 소금 2g과 함께 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
계란은 상온 상태여야 한다.
2
머랭에 설탕 160g을 넣고 약 7~10분간(플래너리 믹서 사용 시 약 5분) 더 휘핑한다.
이 단계 재료
3
머랭에 우유 30g을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 계란 노른자 6개를 넣어 결합될 정도로만 짧게 섞는다.
이 단계 재료
4
체에 친 밀가루 130g, 코코아 가루 40g, 베이킹 파우더 7g을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
코코아 가루의 뭉침을 방지하기 위해 반드시 체를 친다.
5
반죽에 식용유 30g을 넣고 다시 한번 가볍게 섞은 뒤, 24x35cm 베이킹 팬(종이 호일 사용)에 붓는다.
이 단계 재료
6
오븐을 175도(컨벡션 없이) 또는 165도(컨벡션 모드)로 예열한 뒤, 약 25~30분간 굽는다.
175도
7
구워진 시트를 완전히 식힌 후 두 개의 얇은 층으로 자른다.
8
시트 적시기용 물(또는 차/커피) 125ml에 설탕 1작은술과 레몬즙 2-3큰술을 섞어 준비한다.
이 단계 재료
9
우유 750ml, 바닐라 설탕, 계란 노른자 6개, 설탕 100g, 밀가루 30g, 전분 30g을 넣고 냄비에서 저으며 가열한다.
이 단계 재료
10
푸딩처럼 걸쭉해지면 불을 끄고 랩을 밀착시켜 식힌다.
식히는 동안 표면에 막이 생기지 않도록 랩을 밀착시킨다.
11
완전히 식은 푸딩에 버터 300g을 넣고 하얗게 될 때까지 약 5분간 휘핑한다.
이 단계 재료
12
휘핑된 크림에 잘게 썬 키위(또는 다른 과일)와 라즈베리 300g을 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
냉동 라즈베리를 사용할 경우 크림이 빨리 굳으므로 주의한다.
13
시트 한 층에 시럽을 적시고 크림을 올린 뒤, 두 번째 시트를 덮고 남은 시럽을 바른다.
14
녹인 다크 초콜릿 50g과 밀크 초콜릿 50g에 생크림 2-3큰술을 섞어 케이크 위에 뿌린다.
이 단계 재료