돼지고기 감자 요리 15분 완성

돼지 등심 400g을 4등분하여 약 1cm 두께로 썬 뒤, 랩을 덮고 납작하게 두드린다.

고기에 소금, 후추, 마조람, 마늘 가루, 머스타드를 넣고 향신료를 문질러 재워둔다.

감자 700~800g을 굵게 갈아 찬물을 붓고 10분간 둔다.

10분 후 감자의 물기를 짠 뒤, 굵게 간 양파 100g을 섞는다.

양파의 즙을 짠 뒤, 짠 감자에 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 마조람, 타임을 넣고 잘 섞는다.

마늘 1쪽과 밀가루 3큰술을 넣어 부드러워질 때까지 섞는다.

옥수수가루로 대체 가능

계란 2개는 흰자와 노른자로 분리하여 노른자는 냉장 보관하고, 흰자는 따로 준비한다.

팬에 기름을 두르고 가열한 뒤, 감자 혼합물의 1/8을 깔고 그 위에 고기를 올린 뒤 다시 감자 혼합물 1/8로 덮는다.

중불에서 앞뒤로 각각 2분씩 구워 황금빛 갈색이 되도록 익힌다.

베이킹 시트에 구운 스택을 올린 뒤, 180°C 오븐에서 25분간 굽는다.

치즈 150g을 뿌린 뒤, 220°C(또는 그릴)에서 3~4분간 더 구워 노른자를 올릴 공간을 만든다.

중앙에 분리해둔 계란 노른자를 올리고, 원하는 농도가 될 때까지 2~3분 더 굽는다.