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홈메이드 체리 파이 레시피
냉동 또는 신선한 체리를 활용해 만드는 달콤하고 상큼한 클래식 체리 파이입니다.
#홈메이드#디저트#베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 체리 900g, 황설탕 200g, 바닐라 2작은술를 넣고 중불에서 체리가 부드러워지며 즙이 나올 때까지 가열한다.
중불이 단계 재료냉동 체리를 사용할 경우 해동될 때까지 가열한다.
- 2
작은 볼에 옥수수 전분 60~80g과 차가운 물을 섞어 페이스트를 만든다.
이 단계 재료물은 페이스트가 매끄럽게 만들어질 정도로만 사용한다.
- 3
불을 끈 상태에서 체리 냄비에 전분 페이스트를 계속 저으며 붓는다. 다시 불을 올려 걸쭉해질 때까지 짧게 가열한 후 완전히 식혀 냉장 보관한다.
이 단계 재료전분 혼합물을 부을 때는 반드시 불을 끈 상태에서 진행한다.
- 4
볼에 차가운 버터 200g, 설탕 2작은술, 소금 한 꼬집, 중력분 350g을 넣고 가루가 섞일 때까지 섞는다.
이 단계 재료버터가 덩어리진 상태를 유지해야 한다.
- 5
차가운 물 100~150ml를 조금씩 넣으며 반죽이 뭉쳐질 때까지만 섞은 뒤, 비닐로 감싸 냉장고에서 최소 2~3시간(권장: 하룻밤) 숙성한다.
이 단계 재료물은 반죽이 겨우 뭉쳐질 정도만 사용한다.
- 6
밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 30~35cm 크기로 밀어낸다.
반죽을 한 방향으로 밀고 돌리는 과정을 반복하여 원형을 유지한다.
- 7
반죽을 파이 접시에 올리고 바닥과 옆면에 밀착시킨 뒤, 가장자리를 정리하고 포크로 바닥과 옆면에 구멍을 낸다.
남은 반죽은 장식용으로 따로 챙겨둔다.
- 8
유선지를 깔고 무게추를 올린 뒤, 오븐(중간 선반)에서 180°C로 15분간 초벌 구이(Blind bake)한다.
180도무게추를 제거하고 다시 15~20분간 바닥이 노릇해질 때까지 굽는다.
- 9
식은 파이 시트에 체리 필링을 채우고 오븐(중간 선반) 180°C에서 30분간 굽는다.
180도이 단계 재료필링이 차가운 상태여야 한다.
- 10
장식용 반죽을 모양대로 잘라 굽거나, 준비된 장식물을 위에 올린 뒤 달걀/우유물을 바르고 황설탕을 뿌려 20~30분간 더 굽는다.
이 단계 재료장식물은 미리 구워둔 것이라면 마지막에 올려야 타지 않는다.
- 11
완성된 파이를 완전히 식힌 후 바닐라 아이스크림이나 소스를 곁들여 낸다.
따뜻하게 먹으면 더 맛있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —체리 필링은 전날 미리 만들어 냉장 보관하면 작업이 훨씬 수월하다.
- —반죽을 밀 때 한 방향으로 밀고 돌려가며 밀어야 균일한 원형이 유지된다.
- —파이 바닥이 젖어있지 않을 때까지 충분히 초벌 구이하는 것이 중요하다.
- —장식용 반죽은 미리 구워두었다가 마지막 단계에 올려야 타지 않고 모양이 유지된다.
이 레시피는 inthekitchenwithelisa의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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