피스타치오 세미프레도와 화이트 초콜릿 크림

피스타치오 70g을 믹서기에 넣고 분쇄한다.

분쇄된 피스타치오에 리코타 치즈 250g, 아가베 시럽 3큰술을 넣는다.

생크림 330ml를 붓고 너무 단단해지지 않게 가볍게 믹싱한다.

생크림을 너무 세게 휘핑하지 말고 가볍게 섞어준다.

완성된 혼합물을 실리콘 몰드에 붓고 냉동실에 넣어 1.5~2시간 동안 얼린다.

몰드에서 잘 빠질 정도로 얼려야 한다.

피스타치오 70g을 기름이 배어 나올 때까지 믹서로 갈아준다.

피스타치오에 화이트 초콜릿 100g을 넣고 크림 상태가 될 때까지 믹싱한다.

얼린 세미프레도를 몰드에서 꺼내고, 그 위에 피스타치오 크림을 얹어 완성한다.

완성된 세미프레도를 몰드에서 꺼낸 뒤 10~12분 정도 두면 먹기 좋은 질감이 된다.