양식·튀김·난이도 보통

촉촉하고 바삭한 슈슈 치킨 커틀릿 만들기

Name: 촉촉하고 바삭한 슈슈 치킨 커틀릿 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭가슴살 500g; 계란; 감자 전분; 마요네즈; 머스타드; 요거트; 간장; 파프리카 가루(단맛) 3/4작은술; 파프리카 가루(매운맛) 약간; 마늘; 소금; 후추; 식용유

닭가슴살을 얇게 슬라이스하여 요거트와 마요네즈가 들어간 부드러운 반죽에 버무려 튀겨낸 촉촉한 치킨 요리입니다.

#초스피드#손님상#야식

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
닭가슴살을 씻어서 물기를 제거한 후, 대각선 방향으로 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
너무 두꺼우면 고기 망치로 살짝 두드려 평평하게 만든다.
2
볼에 계란 1개, 마요네즈 1큰술, 머스타드 1작은술, 요거트 1큰술, 간장 1~1.5작은술, 단맛 파프리카 가루 3/4작은술, 매운 파프리카 가루 약간, 다진 마늘 2~3알을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
간은 간장 양으로 조절한다.
3
반죽의 농도를 맞추기 위해 감자 전분 3~4큰술을 넣고 매끄럽고 걸쭉한 상태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
너무 묽지 않게 전분을 조절한다.
4
준비한 닭가슴살을 반죽에 넣고 고기에 반죽이 잘 입혀지도록 골고루 버무린다.
이 단계 재료
맛이 잘 배도록 냉장고에서 최소 30분간 숙성하는 것을 권장한다.
5
팬에 기름을 붓고 가열한 뒤, 반죽이 묻은 고기를 올린다.
너무 크지 않은 팬을 사용하면 기름 소모를 줄일 수 있다.
6
중불에서 고기를 튀기듯 굽는다. 얇은 조각의 경우 각 면당 약 3분 정도 익힌다.
중불
반죽이 남았다면 고리 위에 덧발라준다.
7
노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 익힌 뒤, 키친타월로 옮겨 기름을 제거한다.