입안에서 사르르 녹는 봄동 된장 지짐 레시피

봄동은 꼬다리를 제거하고 먹기 좋게 4등분 또는 반으로 자른 뒤, 사이사이의 흙이 남지 않도록 흐르는 물에 깨끗이 세척한다.

썰어서 세척하면 흙을 더 깨끗하게 제거할 수 있습니다.

대파는 큼직하게 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비한다.

그릇에 된장 2큰술, 쌈장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 되직하게 개어 양념장을 만든다.

쌈장이 맛의 핵심입니다.

냄비에 들기름 2큰술을 두르고 머리와 내장을 제거한 건멸치 한 줌을 깔아준 뒤, 그 위에 봄동을 차곡차곡 쌓는다.

냄비 가장자리에 양념장을 조금씩 나누어 올리고 물 300ml를 부은 뒤 뚜껑을 닫고 불을 켠다.

김이 나기 시작하면 뚜껑을 열어 봄동에서 나온 채수와 함께 양념장을 살살 풀어 봄동에 끼얹는다.

다시 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 쿡 지져준다.

양념이 잘 배어들면 대파, 홍고추, 청양고추를 올리고 다시 뚜껑을 덮은 뒤 2분 더 지져 마무리한다.