양식·면·국수·난이도 쉬움

할머니의 레시피로 만드는 수제 면과 뇨키

Name: 할머니의 레시피로 만드는 수제 면과 뇨키
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 1kg; 달걀 10개; 감자 15kg; 버섯 소스용 버섯; 생크림

옛 농가를 개조한 레스토랑에서 만드는 전통 방식의 수제 면과 뇨키 레시피입니다.

#손님상#전통식

유튜브 채널 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA

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재료

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도구

플래너리 믹서(Planetary mixer)구매면 절단기(Krajalnica do makaronu)

조리 순서

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1
플래너리 믹서에 밀가루 1kg과 달걀 10개를 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
할머니의 레시피를 따르는 방식이다.
2
반죽을 면 절단기로 밀고 잘라 수제 면을 만든다.
기계로 밀어 더 집에서 만든 듯한 질감을 살린다.
3
껍질을 벗긴 감자를 삶거나 준비하여 뇨키(Kopytka) 반죽을 만든다.
이 단계 재료
감자의 색과 질감을 위해 세심하게 관리한다.
4
완성된 뇨키를 삶아 준비한다.
매일 아침 신선하게 만든다.
5
버섯과 생크림을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
이미 양파와 말린 버섯이 섞여 농도가 잡힌 상태다.

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이 영상의 핵심 팁

—수제 면은 할머니의 비법대로 밀가루와 달걀의 비율을 맞춘다.
—뇨키는 매일 아침 신선한 감자로 만들어야 최상의 맛을 유지할 수 있다.
—버섯 소스는 이미 농도가 잡혀 있어 추가적인 전분 없이도 충분히 걸쭉하다.

이 레시피는 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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