영국 클래식! 육즙 가득한 콘니쉬 패스티 만들기

볼에 밀가루, 소금, 버터, 라드를 넣고 섞는다.

지방을 밀가루와 함께 부수어 모래 같은 질감이 될 때까지 섞은 뒤 물을 넣어 반죽한다.

라드가 없으면 버터를 더 사용해도 된다.

반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킨다.

휴지가 끝난 반죽은 꺼내 밀가루를 뿌린 뒤 가볍게 치대어 매끄럽게 만든 후 3등분으로 나눈다.

너무 오래 치대지 말고 밀가루가 흡수될 정도만 한다.

나누어진 반죽을 공 모양으로 만든 뒤 다시 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킨다.

채소와 고기를 비슷한 크기로 잘게 다져 볼에 담는다.

재료를 균일하게 잘라야 속이 골고루 배분된다.

조리 직전 소금과 후추로 간을 한다.

소금을 미리 넣으면 수분이 나와 질척해질 수 있다.

반죽 한 조각을 밀대로 약 25cm 두께로 넓게 민다.

가장자리에 물을 바르고 가운데에 준비한 필링의 1/3을 올린 뒤 가장자리를 맞물려 붙인다.

반달 모양으로 접은 후 끝부분을 손가락으로 눌러 밀봉하고, 한쪽 끝에서부터 번갈아 가며 접어 물결무늬를 만든다.

완성된 패스티에 달걀물을 바르고 가운데에 작은 구멍을 낸 뒤 오븐(170°C 팬 모드 기준)에서 약 1시간 동안 굽는다.

중간에 트레이 방향을 돌려 골고루 익힌다.