대황구어 어완탕(大黃瓜魚丸湯) - 시원하고 달콤한 추억의 맛

대황구어의 껍질을 얇게 벗겨낸다.

껍질을 너무 두껍게 깎지 말고 초록색 과육이 살짝 남도록 해야 색감이 예쁘고 식감도 좋습니다.

대황구어를 반으로 가른 뒤 중앙의 씨를 제거하고, 약 1cm 두께로 비스듬하게 썬다.

씨를 제거해야 국물이 깔끔합니다.

냄비에 물 1000ml를 넣고 끓인 뒤 대황구어를 넣는다.

물은 처음에 1000cc(1L)만 사용합니다.

소금 1작은술을 넣고 냄비 뚜껑을 살짝 열어둔 채 중불에서 약 15분간 삶는다.

뚜껑을 약간 열어두면 과육이 노랗게 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

대황구어가 부드럽게 익으면 어완과 소금 2작은술, 미소 약간을 넣고 끓인다.

수분이 너무 증발했다면 뜨거운 물 200ml를 보충해 주세요.

어완이 익으면 불을 끄고 백후추와 고수를 뿌려 마무리한다.

백후추는 마지막에 넣어야 향이 좋습니다.