아시안·볶음·난이도 보통

질기지 않고 부드러운 볶음 오징어 황금 레시피

Name: 질기지 않고 부드러운 볶음 오징어 황금 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 손질된 오징어 650g; 말린 바질 1/2 작은술; 소금 1 작은술; 후추; 생강 엄지손가락 크기만큼; 다진 마늘 1개 분량; 쪽파(연두색 부분); 양파 2개; 간장 2 큰술; Knorr 액상 조미료 1 큰술; 굴소스 3 큰술; 파프리카(빨강, 초록, 노랑); 전분물(전분 1작은술 + 물 1작은술) 1 작은술; 쪽파; 쪽파(중간 부분); 황설탕 1 작은술; 칼라만시 주스 1 1/2 작은술

물에 데쳐 식감을 살린 오징어를 채소와 함께 빠르게 볶아내어 부드러운 식감을 극대화한 요리입니다.

#초스피드#손님상

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 말린 바질 1/2 작은술, 소금 1 작은술, 후추를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
물이 끓으면 손질된 오징리 650g을 넣고 강불에서 10~15초간 살짝 익힌 뒤, 체에 걸러 흐르는 물에 씻어 식혀둔다.
강불
오징리 내부를 살짝만 익혀 식감을 살리는 과정입니다.
3
팬에 슬라이스한 생강을 넣고 중불에서 15초간 볶는다.
중불
이 단계 재료
4
다진 마늘 1개 분량과 다진 빨간 고추를 넣고, 강불에서 마늘이 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.
강불
이 단계 재료
5
다진 쪽파(연두색 부분)를 넣고 강불에서 10초간 볶은 뒤, 다진 양파 2개를 넣고 다시 30초간 볶는다.
강불
이 단계 재료
6
데쳐둔 오징리를 넣고 강불에서 빠르게 섞으며 볶는다.
강불
7
불을 끄고 간장 2 큰술, Knorr 액상 조미료 1 큰술, 굴소스 3 큰술, 황설탕 1 작은술, 칼라만시 주스 1 1/2 작은술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
8
다진 파프리카를 넣고 다시 강불로 올려 소스가 줄어들 때까지 빠르게 섞는다.
강불
이 단계 재료
9
다진 쪽파와 쪽파(중간 부분)를 넣고 강불에서 빠르게 섞는다.
강불
이 단계 재료
10
전분물 1 작은술을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 15초 이내로 빠르게 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
너무 오래 익히지 않아야 오징리가 질겨지지 않습니다.