레몬 페퍼 스테이크 셀러리 볶음 30분 완성

소고기(행어 스테이크)를 썰기 쉽게 냉동실에 10분간 넣어둡니다.

살짝 단단해지면 결 반대 방향으로 썰기 쉬워집니다.

셀러리는 길고 우아하게 썰고, 쪽파도 어슷하게 썰어 준비합니다.

셀러리는 아삭한 식감을 위해 길게 썰고, 쪽파는 식감을 위해 어슷하게 썹니다.

소고기를 결 반대 방향으로 약 0.5cm(1/4인치)(약 6mm) 두께로 썹니다.

결 반대로 썰어야 식감이 부드러워집니다.

볼에 소고기, 연갈색 설탕, 굵은 후추, 전분을 넣고 손으로 골고루 버무립니다.

후추와 전분은 수분을 잡아 잘 구워지게 합니다.

팬을 중강불로 2분간 예열한 뒤, 중성 기름 1큰술을 두릅니다.

기름에서 연기가 살짝 올라올 때까지 예열합니다.

고기 조각을 팬에 올리고 바닥면이 갈색이 될 때까지 2분간 익힌 뒤, 뒤집어서 20~30초간 더 익힙니다.

한 번에 조금씩 나누어 구워야 잘 구워집니다.

고기를 따로 덜어둔 뒤, 팬에 기름 1큰술을 더 두르고 셀러리, 대파(흰 부분), 다진 마늘, 레몬 껍질, 소금을 넣고 2~3분간 볶습니다.

팬 바닥의 맛있는 찌꺼기를 긁어내며 볶습니다.

볶은 채소에 고기를 다시 넣고 버터와 간장을 추가하여 버터가 녹을 때까지 약 1분간 버무립니다.

버터 조각이 보이지 않을 때까지 잔열로 조리합니다.

마지막으로 남겨둔 레몬 반쪽의 즙을 짜 넣어 완성합니다.

레몬 즙은 산미와 풍미를 더해줍니다.