중식·볶음·난이도 보통

중식 정통 맛! 짭조름하고 새콤달콤한 궁파계정 만들기

Name: 중식 정통 맛! 짭조름하고 새콤달콤한 궁파계정 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭다리살(boneless chicken thighs) 250g; 대파(green onions) 2개; 생강(ginger) 5g; 사천식 화조(Sichuan peppercorns) 1g; 건고추(dried chilies) 5g; 마늘(garlic) 3-4알; 볶은 땅콩(roasted peanuts) 30-40g; 전분물(cornstarch water) 28g(1oz); 소금(salt) 2g; 중국 요리용 술(Chinese cooking wine) 1작은술 (5ml); 간장(soy sauce) 1작은술; 노추(dark soy sauce) 1작은술; 전분물(cornstarch water) 1큰술 (15ml); 식용유(oil) 1작은술; 소금(salt) 2g; 중국 요리용 술(Chinese cooking wine) 1작은술 (5ml); 간장(soy sauce) 1작은술; 설탕(sugar) 2작은술; 흑식초(black vinegar) 1큰술 (15ml); 전분물(cornstarch water) 1큰술 (15ml)

닭다리살의 부드러움과 땅콩의 고소함이 어우러진 사천식 요리로, 식초와 설탕을 활용한 '라이치(Lychee) 풍미'가 특징입니다.

#중식#닭요리#사천요리#혼밥

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재료

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조리 순서

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1
닭다리살을 약 1.5cm(0.5인치) 크기의 작은 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료
2
닭다리살에 소금 2g, 중국 요리용 술 1작은술 (5ml), 간장 1작은술, 노추 1작은술, 전분물 1큰술 (15ml), 식용유 1작은술를 넣고 약 10분간 재워둔다.
이 단계 재료
전분물을 넣으면 고기가 오버쿠킹되는 것을 방지할 수 있다.
3
생강과 마늘을 슬라이스하고 대파를 크게 썬다.
이 단계 재료
4
팬에 기름을 두르고 화조(Sichuan peppercorns)를 넣어 향을 낸 뒤, 색이 변하기 전에 건져낸다.
5
강불에서 생강과 마늘을 넣고 재워둔 닭다리살을 넣어 약 2분간 볶는다.
강불
이 단계 재료
6
건고추를 넣고 모든 재료를 빠르게 30초간 볶는다.
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7
조리용 소스(소금 2g, 중국 요리용 술 1작은술 (5ml), 간장 1작은술, 설탕 2작은술, 흑식초 1큰술 (15ml), 전분물 1큰술 (15ml))를 넣고 약 1분간 조리한다.
이 단계 재료
8
마지막으로 볶은 땅콩과 대파를 넣고 30초간 더 볶아 완성한다.
이 단계 재료