가오리 요리 4가지 스타일로 즐기기

가오리 날개에서 껍질을 제거한다.

날카로운 칼을 사용하여 천천히 껍질을 벗겨낸다.

가오리 살을 생선가스처럼 길게 자른 뒤 소금과 후추로 밑간을 한다.

밀가루에 소금, 후추, 마늘 가루, 파프리카 가루를 섞어 반죽을 만든다.

색감을 위해 파프리카 가루를 넣는다.

고기를 달걀물에 적신 뒤 반죽을 입혀 175°C(350°F) 기름에 튀긴다.

연한 황금색이 되면 바로 건져낸다.

튀긴 고기를 접시에 담고 쪽파와 파프리카 가루를 뿌린다.

건강을 위해 쪽파를 곁들인다.

가오리 살에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 팬에 기름을 두르고 굽는다.

황금색이 될 때까지 굽는다.

팬에 마늘, 케이퍼, 레몬즙, 버터를 넣고 소스를 만든다.

버터가 녹을 때까지 열을 조절하며 녹인다.

완성된 소스에 가오리를 다시 넣어 버무리듯 익힌 뒤 레몬 제스트를 뿌린다.

소스의 풍미를 위해 레몬 제스트를 곁들인다.

가오리를 작은 큐브 모양으로 자른 뒤 설탕, MSG, 참기름, 간장, 미림을 섞은 소스에 재워둔다.

지방이 많은 부위이므로 소스 맛이 중요하다.

숯불 그릴을 달구고 소스를 바르며 빠르게 구운 뒤 참깨와 레몬을 곁들인다.

타지 않도록 소스를 바르며 빠르게 조리한다.

가오리를 아주 얇게 슬라이스하여 사시미 형태로 준비한다.

샬롯, 라임즙, 참기름, 간장을 섞은 소스를 생선 위에 부은 뒤 쪽파와 참깨, 고추를 뿌린다.

바삭한 식감을 위해 참깨를 뿌린다.