친구들이 중독된 역대급 맛! 카우보이 버거 레시피

할라피뇨 8~10개를 만돌린으로 얇게 슬라이스한다.

매운맛을 조절하기 위해 아주 얇게 써는 것이 핵심이다.

냄비에 물 1.5컵, 화이트 식초 1.5컵, 천일염 1.5큰술, 설탕 0.25컵, 마늘 6~8알을 넣고 끓인다.

소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준다.

끓는 액체에 슬라이스한 할라피뇨를 담가 실온에서 식힌다.

약 2시간 정도 두면 상온으로 식는다.

베이컨을 오븐(190°C(375°F))에 22~25분간 구워 바삭하게 만든 뒤 종이 타월로 기름을 뺀다.

구운 베이컨에서 나온 기름은 따로 보관해 두면 유용하다.

양파 1개를 슬라이스하여 버터류 반죽(계란 1개, 버터밀크 1.5컵, 소금, 후추)에 적신 뒤 밀가루(중력분 2컵, 시즈닝 3큰술)를 입혀 튀긴다.

양파는 만돌린으로 약 1/8인치 두께로 써는 것이 좋다.

소고기(차크, 브리스킷, 쇼트립)를 2.5cm(1인치) 큐브로 썰어 냉동실에서 20~25분간 차갑게 만든다.

지방이 녹는 것을 방지하기 위해 고기를 아주 차갑게 유지해야 한다.

차가워진 고기를 그라인더로 갈아 226g(8 oz)씩 패티 형태로 만든다.

패티를 누르는 프레스로 균일하게 모양을 잡는다.

스모커(오크 나무 사용)를 260°C(500°F)로 예열하고 패티를 올려 양면을 각 4~6분씩 굽는다.

내부 온도가 약 185°F에 도달할 때까지 굽는다.

패티 위에 치즈를 올리고 베이컨을 올려 스모커에서 다시 가열한다.

치즈가 녹으면 불을 끈다.

버터를 바른 번을 팬(중불)이나 그리들(175°C(350°F))에서 토스트한다.

황금빛이 날 때까지 구워준다.

아래쪽 번, 패티, 베이컨, 할라피뇨 피클, 타바코 어니언, BBQ 소스 순으로 쌓고 위쪽 번을 덮는다.

층층이 쌓은 후 완성한다.