아시안·볶음·난이도 보통

클래식 인디안 램 부나(Lamb Bhuna) 레시피

Name: 클래식 인디안 램 부나(Lamb Bhuna) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양고기(Lamb) 500~600g; 적양파(Red onion) 1개; 토마토(Tomato) 4개; 마늘 생강 페이스트(Garlic ginger paste) 1큰술; 레드 칠리 파우더(Red chili powder) 2작은술; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 2작은술; 블랙 머스타드 씨드(Black mustard seeds) 2작은술; 강황(Turmeric) 1작은술; 큐민(Cumin) 1작은술; 코리앤더(Coriander) 2작은술; 머스타드 오일(Mustard oil); 소금(Salt); 가람 마살라(Garam masala) 1꼬집; 고수(Cilantro)

양파와 토마토를 충분히 볶아 풍미를 끌어올린 뒤, 고기를 넣어 촉촉하면서도 꾸덕하게 완성하는 정통 인도식 양고기 요리입니다.

#혼밥#손님상#인도요리

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재료

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조리 순서

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1
머스타드 오일을 팬에 두르고 블랙 머스타드 씨드와 펜넬 씨드를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
2
잘게 썬 적양파를 넣고 약 3~4분간 고온에서 볶는다.
이 단계 재료
3
마늘 생강 페이스트와 소금을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
4
토마토와 레드 칠리 파우더, 강황, 큐민, 코리앤더를 넣고 약 6~7분간 볶아 농도를 잡는다.
이 단계 재료
토마토의 수분을 이용해 양파와 함께 끓인다.
5
양고기를 넣고 잘 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 20~25분간 익힌다.
약불
이 단계 재료
고기 질과 크기에 따라 시간을 조절한다. 물은 절대 넣지 않는다.
6
뚜껑을 열고 강불로 높인 뒤, 수분을 날리며 5~6분간 저어가며 볶는다.
강불
수분을 날려 꾸덕한 질감을 만든다.
7
가람 마살라와 신선한 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—물 없이 조리: 토마토의 수분만으로 조리하므로 물을 추가하지 않는 것이 핵심이다.
—고기 선택: 질긴 부위(Mutton)를 쓸 경우 고기를 먼저 볶은 뒤 토마토를 넣는 것이 좋지만, 부드러운 부위는 토마토 조리 후 넣어도 된다.
—비율: 토마토 양은 양파 양의 약 두 배가 적당하다.
—마무리: 마지막에 수분을 날려 볶는 과정이 풍미를 결정한다.

이 레시피는 How To Cook Great의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.