베트남식 소고기 비빔 국수 분보 싸오

레몬그라스를 두드린 후 잘게 썰어 준비한다.

볼에 레몬그라스, 다진 마늘, 샬롯, 올리브 오일 1큰술, 피시 소스 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

준비한 스테이크를 양념에 넣고 최소 30분 동안 재워둔다.

물에 설탕을 넣어 녹인 뒤, 라임 즙, 피시 소스, 고추, 마늘을 추가하여 드레싱을 만든다.

찬 냄비에 샬롯을 넣고 올리브 오일을 둘러 볶은 뒤 한 김 식히고 소금으로 간을 한다.

끓는 물에 버미셀리 국수를 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 닦아 준비한다.

물기를 제거한 스테이크를 팬에 올리고 30초에서 1분 간격으로 뒤집으며 익힌다.

수분이 없어야 멋진 크러스트가 생긴다.

잘 익은 고기를 식힘망 위에서 잠시 식힌 뒤, 준비한 국수와 드레싱을 섞어 완성한다.