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해리 후디니의 미스터리한 레시피: 브레드 앤 버터 커스터드

Name: 해리 후디니의 미스터리한 레시피: 브레드 앤 버터 커스터드
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 흰 빵 3조각; 달걀 4개; 설탕 1컵; 연유(우유) 1쿼트; 육두구 또는 계피 가루

1916년 출판된 '유명 배우들의 요리책'에 실린 해리 후디니의 레시피를 재현한 달콤하고 부드러운 빵 푸딩 스타일의 디저트입니다.

#간식·디저트#할로윈#클래식

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재료

기준 4인분

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도구

에나멜 파이 접시구매중간 크기 냄비구매오븐구매

조리 순서

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1
버터를 바른 흰 빵 3조각을 4등분하여 에나멜 파이 접시에 깔아줍니다.
이 단계 재료
빈 공간이 있으면 빵을 더 채워 넣습니다.
2
달걀 4개를 부드러워질 때까지 잘 휘젓습니다.
이 단계 재료
원래 레시피는 2개지만, 조리 편의를 위해 4개를 사용합니다.
3
중간 크기 냄비에 우유 1쿼트와 설탕 1컵을 넣고 잘 섞은 뒤, 중불에서 김이 모락모락 날 때까지 천천히 데워줍니다.
중불
이 단계 재료
김이 충분히 나면 불에서 내립니다.
4
뜨거운 우유를 달걀에 조금씩 부으며 템퍼링(Tempering)합니다. 우유를 약 4국자 정도 나누어 부으며 계속 저어줍니다.
이 단계 재료
뜨거운 우유를 바로 부으면 스크램블 에그처럼 될 수 있으므로 주의합니다.
5
데워진 혼합물을 냄비에 옮겨 담고, 다시 불에 올려 계속 저어주며 걸쭉해질 때까지 천천히 데워줍니다.
완전히 걸쭉하게 만들 필요는 없지만, 숟가락 뒷면을 거의 덮을 정도로 만들어줍니다.
6
완성된 커스터드를 빵 위에 골고루 붓고, 취향에 따라 육두구나 계피 가루를 약간 뿌립니다.
베스(W. Beals)의 제안처럼 색과 풍미를 위해 향료를 추가할 수 있습니다.
7
섭씨 165도(화씨 cal 325도)로 예열된 오븐에서 40~45분간 굽습니다.
165도
가운데 부분이 살짝 흔들릴 때까지 굽습니다.
8
완전히 식힌 후에 잘라서 내놓습니다.
베리류를 곁들여 먹으면 좋습니다.