중식·볶음·난이도 보통

중국식 고추 돼지고기 볶음 청피육사

Name: 중국식 고추 돼지고기 볶음 청피육사
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지 등심(pork loin) 200g; 긴 피망(long green peppers) 3개; 마늘(garlic) 4알; 중국 요리용 와인(Chinese cooking wine) 2작은술; 간장(soy sauce) 1큰술; 계란 흰자(egg white) 1개분; 전분(corn starch) 2작은술; 식용유(oil) 2작은술; 소금(salt) 1작은술; 설탕(sugar) 1작은술; 전분(corn starch) 1작은술; 중국 요리용 와인(Chinese cooking wine) 2작은술; 간장(soy sauce) 1큰술; 면장(sweet bean paste) 2작은술; 물(water) 60ml

얇게 채 썬 돼지고기와 아삭한 피망을 매콤달콤하게 볶아낸 중국 가정식 요리입니다.

#중식#초스피드#가정식

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재료

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조리 순서

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1
돼지 등심을 얇은 조각으로 썬 뒤, 와인 2작은술, 간장 1큰술, 계란 흰자 1개분, 전분 2작은술, 식용유 2작은술을 넣고 약 20분간 재워둔다.
이 단계 재료
계란 흰자는 고기를 부드럽게 하고, 전분은 과도한 조리를 방지한다. 마지막에 넣는 식용유는 고기가 서로 달라붙는 것을 막아준다.
2
피망과 마늘을 준비한다.
이 단계 재료
껍질이 얇은 긴 피망을 사용하는 것이 좋다.
3
소금 1작은술, 설탕 1작은술, 전분 1작은술, 와인 2작은술, 간장 1큰술, 면장 2작은술, 물 60ml를 섞어 요리용 소스를 만든다.
이 단계 재료
면장은 감칠맛과 단짠의 핵심이다.
4
팬에 기름을 두르고 고온에서 팬을 달군 뒤, 식용유를 둘러 코팅한 팬에 돼지고기를 넣고 약 2분간 볶는다.
이 단계 재료
고기가 하얗게 변할 때까지 볶아준다.
5
피망을 넣고 모든 재료를 약 1분 30초 동안 함께 볶는다.
6
준비한 요리용 소스를 붓고 색이 고르게 배도록 계속 저으며 마무리한다.