한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
절이지 않아도 착 붙는 알배추겉절이 황금레시피
절이거나 풀을 쑤지 않아도 사과와 양파를 갈아 넣어 양념이 배추에 착 달라붙고 산뜻한 맛을 내는 초간단 겉절이입니다.
#초스피드#손님상#명절#도시락
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재료
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조리 순서
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- 1
알배추를 결대로 길고 큼직하게 썰어준 뒤, 물에 가볍게 헹궈 채반에 받쳐 물기를 뺀다.
이 단계 재료배추를 너무 잘게 썰면 물이 빨리 생길 수 있다.
- 2
쪽파는 도톰한 줄기 부분을 갈라 4cm 길이로 썬다.
이 단계 재료 - 3
믹서기에 사과 50g, 양파 50g, 새우젓 30g을 넣고 함께 갈아준다.
이 단계 재료사과와 양파를 갈아 넣으면 젓갈이 잘 배고 섬유질 덕분에 양념이 배추에 착 붙는다.
- 4
갈아둔 양념에 마늘 1.5큰술, 생강 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 멸치액젓 4큰술, 고춧가루 70g, 쪽파를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
양념을 섞은 후 고춧가루가 풀리도록 5분간 그대로 둔다.
이 단계 재료 - 6
5분 뒤, 준비한 배추를 넣고 위아래로 살살 뒤집듯이 버무린다.
막 주무르지 말고 살살 뒤집듯이 섞어준다.
- 7
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —사과와 양파를 갈아 넣으면 젓갈이 잘 배고 섬유질 때문에 양념이 배추에 잘 달라붙는다.
- —배추를 너무 잘게 썰면 물이 빨리 생기므로 큼직하게 써는 것이 좋다.
- —단맛은 사과와 양파의 당도에 따라 조절한다.
- —배추를 버무릴 때는 막 주무르지 말고 위아래로 살살 뒤집듯이 섞어야 한다.
이 레시피는 양장금주부의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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