아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

필리핀식 돼지 피로 만든 진한 맛의 포크 디누구안

Name: 필리핀식 돼지 피로 만든 진한 맛의 포크 디누구안
Yield: 4~5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 살코기(Pork Laman) 1kg; 물 2컵; 월계수 잎(Bay Leaves) 3~4개; 다진 마늘 5알; 적양파 1개; 돼지 피 혼합물; 액젓(Fish Sauce) 1~2큰술; 흑후추 1작은술; 시즈닝 가루 0.5~1큰술; 설탕 1큰술; 식초 1/4컵; 그린 칠리 5개; 돼지 피 4컵; 식초 1/4컵; 암염(Rock Salt) 1큰술

돼지고기를 먼저 부드럽게 삶은 뒤, 돼지 피 혼합물을 넣어 걸쭉하고 풍미 있게 만드는 필리핀식 전통 요리입니다.

#혼밥#손님상#필리핀요리

유튜브 채널 Nina Bacani

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재료

기준 4~5인분

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조리 순서

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1
냄비에 돼지 살코기 1kg와 물 2컵을 넣는다.
이 단계 재료
2
물이 거의 없어질 때까지 돼지고기를 부드럽게 삶는다.
3
삶은 돼지고기에서 나온 액체에 식초 1/4컵과 암염 1큰술을 섞어 돼지 피 혼합물을 만든다.
이 단계 재료
피의 비린내를 잡기 위해 식초와 소금을 섞는다.
4
팬에 약간의 기름을 두르고 월계수 잎의 향을 낸다.
이 단계 재료
5
마늘, 적양파, 그린 칠리, 후추를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
6
만들어둔 돼지 피 혼합물을 조금씩 부으며 섞는다.
이 단계 재료
한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어 뭉치지 않게 한다.
7
설탕 1큰술을 넣고 소스(피)가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
이 단계 재료
수분이 증발하며 소스가 진해질 때까지 기다린다.