아시안·구이·난이도 보통

무굴라이 스타일 비프 파산데이(Beef Pasanday) 레시피

Name: 무굴라이 스타일 비프 파산데이(Beef Pasanday) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기(뼈 없는 부위) 1kg; 식용유 1컵 조금 넘게; 중간 크기 양파 2개; 생강 마늘 페이스트 3큰술; 고수 가루 1.5큰술; 레드 칠리 파우더 1작은술; 지라(큐민) 가루 1작은술; 소금 1작은술; 강황 가루 0.5작은술; 가람 마살라 1작은술; 물 2컵; 요거트(feta-ed) 1컵; 그린 칠리 5개; 캐슈넛 50g; 코코넛 파우더(khopra) 3큰술; 카슈(Khush/Vetiver) 1.5큰술

뼈 없는 소고기 슬라이스를 두드려 부드럽게 만든 뒤, 향긋한 양파와 향신료를 곁들여 조리하는 무굴 전통 방식의 고기 요리입니다.

#무굴라이#에이드스페셜#소고기요리#가족식사

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도구

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1
슬라이스한 소고기 1kg을 망치를 이용해 얇고 부드럽게 두드려 준비한다.
이 단계 재료
고기를 얇게 두드려야 조리 시 식감이 부드럽고 풍부한 소스 맛을 낼 수 있다.
2
팬에 식용유를 두르고 중간 크기 양파 2개를 넣어 갈색이 되도록 튀긴 후 건져낸다.
이 단계 재료
양파가 검게 타지 않도록 주의하며, 튀긴 후에는 종이 호일 등에 펼쳐 식힌다.
3
튀긴 양파를 뺀 남은 기름에 소고기를 넣고 약 7~8분간 튀기듯 조리한다.
이 단계 재료
고기 내부의 수분이 빠져나오므로 주의하며, 중간에 옆면을 바꿔가며 색을 낸다.
4
고기가 어느 정도 익으면 튀겨둔 양파를 넣고, 생강 마늘 페이스트 3큰술을 넣어 4~5분간 볶는다.
이 단계 재료
5
고수 가루 1.5큰술, 레드 칠리 파우더 1작은술, 지라 가루 1작은술, 소금 1작은술, 강황 0.5작은술, 가람 마살라 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
물 2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약 20~25분간 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
압력솥을 사용하면 시간이 단축되지만, 냄비로 천천히 익히는 것이 맛이 더 좋다.
7
고기가 거의 익으면 요거트 1컵을 넣는다.
이 단계 재료
8
그린 칠리 5개, 캐슈넛 50g, 코코넛 파우더 3큰술, 카슈 1.5큰술을 믹서에 넣고 페이스트를 만들어 팬에 붓는다.
이 단계 재료
카슈(Khush)는 깨끗이 씻어 사용한다.
9
페이스트를 섞은 후 뚜껑을 덮고 5분간 더 조리하여 소스를 걸쭉하게 만든다.
부드럽고 풍부한 소스(Rich Gravy)가 완성된다.