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성시경의 수제 염장 연어 베이글
신선한 생연어를 소금과 설탕, 레몬 제스트, 딜을 이용해 직접 염장하여 만드는 고급스러운 브런치 레시피입니다.
#브런치#홈메이드#연어
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재료
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조리 순서
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- 1
소금과 설탕을 1:1 비율로 섞은 뒤, 레몬 제스트, 후추, 딜을 섞어 염장 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료소금과 설탕은 연어를 충분히 덮을 수 있는 양을 준비한다.
- 2
깨끗이 씻은 연어에 준비한 시즈닝을 골고루 바른 뒤, 클린랩으로 감싼다.
이 단계 재료연어 표면이 완전히 덮이도록 한다.
- 3
클린랩으로 감싼 연어 위에 무거운 물건을 올려 냉장고에서 이틀간 숙성한다.
이 단계 재료압력을 가해 냉장 숙성한다.
- 4
숙성된 연어를 꺼내 물로 깨끗하게 씻어낸다.
이 단계 재료물로 3번 정도 깨끗하게 씻어 염분을 조절한다.
- 5
베이글에 크림치즈를 두껍게 바르고, 그 위에 염장 연어를 올린다.
이 단계 재료 - 6
얇게 썬 양파를 올린 뒤 올리브 오일을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —염장 비율: 소금과 설탕은 1:1 비율로 사용한다.
- —향긋한 풍미: 레몬 제스트와 딜을 사용하면 생선 특유의 향을 잡고 풍미를 높일 수 있다.
- —세척 과정: 숙성 후에는 물로 깨끗이 씻어 염분을 조절하는 것이 중요하다.
- —플레이팅: 베이글 위에 크림치즈, 연어, 양파 순으로 쌓아 완성한다.
이 레시피는 성시경 SUNG SI KYUNG의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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